Hạt tiêu bắc đen

Hồ tiêu được thu hoạch mỗi năm một lần. Muốn có hồ tiêu đen, người ta hái quả vào lúc xuất hiện một số quả đỏ hay vàng trên chùm, nghĩa là lúc quả còn xanh; những quả còn non quá chưa có sọ rất giòn, khi phơi dễ vỡ vụn, các quả khác khi phơi vỏ quả sẽ săn lại, ngả màu đen. Muốn có hồ tiêu trắng (hay hồ tiêu sọ), người ta hái quả lúc chúng đã thật chín, sau đó bỏ vỏ. Loại này có màu trắng ngà hay xám, ít nhăn nheo và ít thơm hơn (vì lớp vỏ chứa tinh dầu đã mất) nhưng cay hơn (vì quả đã chín).

Hồ tiêu được nhặt sạch rồi đem phơi thật khô, đóng túi kín hút chân không để bảo quản được lâu và đảm bảo giữ hương thơm cho hồ tiêu.

Bảo quản: để nơi khô ráo, sau khi lấy hồ tiêu ra, quý khách nhớ đóng kín miệng túi zip để bảo quản được tốt nhất.